Pollo Asado

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	Pollo Asado
1/4 taza de aceite de oliva 1 pollo de 3 lbs. 1 ají 1 taza de vino 2 tazas de caldo de pollo 3 cdas. de harina para todos los usos 1 cebolla picadita 1 taza de crema agria perejil fresco aceitunas especies a gusto Caliente el aceite y dore el pollo. Escurra el pollo y resérvelo. En la misma grasa saltee la cebolla y el ají hasta que estén tiernos. Añada el vino. Cuando hierva, échele el pollo. Cubra el pollo y cocínelo a fuego lento hasta que esté tierno (1 hora). Escurra el pollo y póngalo en una fuente. Cuele el líquido de la cocción. Mezcle la harina y la crema bien y añádala poco a poco, revolviendo seguido al líquido que coló. Caliente el líquido, revolviendo constantemente. Sazone a gusto, échele el perejil y vierta el líquido sobre el pollo que adornará con las aceitunas.