Pozole De Jalisco.

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	Pozole De Jalisco.
Ingredientes : kilo de maíz para pozole 1 kilo de pulpa de puerco 125 gramos de lonja 125 gramos de chile ancho 1 cebolla 2 cabezas de ajo maicena lechuga rábanos limón tortillas fritas sal Modo de preparación 1. se prepara el maíz poniéndolo en agua con cal y sal. cuando ya esta amarillo se limpia muy bien, quitándole el hollejo y descabezando los granos. se pone a cocer la víspera junto con la cebolla y los ajos. 2. al otro día se vuelve a cocer hasta que está reventado como flor y muy suave. en ese momento se le pone la carne de puerco, la lonja y se sazona con sal. 3. el chile se remoja en agua caliente, se desvena y se muele. se añade al pozole durante la cocción, junto con dos cucharadas de maicena diluida en un poco de agua. se deja hervir todo unos momentos para que quede en sazón. 4. el pozole se sirve en platos hondos. se acompaña con una ensalada preparada con lechuga rebanada, cebolla picada y rueditas de rábano y con trozos de tortilla frita.