Asado Criollo

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	Asado Criollo
Ingredientes : 2 kgs. de muchacho redondo 2 ó 3 tomates 3 cebollas grandes 1/2 taza de vino dulce( casero). aceitunas al gusto 2 hojas de laurel 100 gramos de tocineta 1/2 pimentón 2 dientes de ajo alcaparras zanahoria en palitos Modo de preparación a la carne de muchacho se le quita únicamente lo que sea sebo, se le deja la piel o grasa. se hacen varios huecos con un cuchillo afilado, y se rellena con tiras de tocineta, palitos de zanahoria, alcaparras y aceitunas. después de estar rellenado y debidamente adobado o sazonado, se dora en aceite bien caliente, se le va dando vueltas para que dore parejito. se le agrega sal y pimienta, los aliños molidos (cebolla, ajo, pimentón) y tomate, no es aconsejable usar tomate como relleno, si no para la salsa. se deja cocinar un rato en esta mezcla para que coja gusto. se agregan las hojas de laurel y el vino y se cubre de agua, si es caldo o consomé mejor. se tapa y se deja cocinar, a fuego lento, cuidando que la salsa no se seque (más o menos 3 horas). al estar blanda la carne se saca y se cuela la salsa y se baña en la salsa. puede también ponerse en el horno a 350°. depende del gusto de cada quien, se sirve con arroz blanco como acompañante.

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