Arroz Con Pollo

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	Arroz Con Pollo
piezas de pollo 3 dientes de ajo jugo de una lima 1/2 taza de aceite 1 ají grande 1 cebolla grande 1 lata salsa de tomate 1 frasco de pimientos morrones 1 lata de petit pois 1 lata de espárragos 2 cdas. de sal 1/2 cdta. de pimienta 1 hoja del laurel 2 tazas de vino 31/2 tazas de caldo 4 tazas de arroz azafrán 1/4 cdta. de comino Unas horas antes de empezar, adobe las piezas de pollo con ajo machacado y el jugo de lima. Haga un caldo con menudos de pollo. Saque el pollo del adobo y póngalo en papel toalla. Caliente el aceite y cocine el pollo, añádale la cebolla bien picadita, el ají bien picadito, la salsa de tomate, los pimientos morrones con su líquido, el líquido de los petit pois y el de los espárragos, sal, pimienta, hoja del laurel, azafrán, vino seco, caldo y agua. Cuando el pollo esté casi cocinado, añada el arroz. Déjelo a fuego lento hasta que se cocine. Añada los petit pois y espárragos para adornar.