Ragout De Verduras

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	Ragout De Verduras
Ingredientes : 500 gms. de salchichón desmenuzado. 1 huevo 2 cdas. de pan molido. 1 cda. de rebanaditas de cebollinos. 1 mazo de verduras para sopa (zanahoria apio bulbo de apio rábano remolacha blanca cebolla perejil eneldo) 2 tazas de caldo de res. 1/2 taza de vino blanco. 1 sobre de salsa blanca (bechamel) para 2 tazas puede prepararla igualmente casera. 30 gms. de alcaparras. sal y pimienta al gusto. arroz blanco cocinado previamente. la cantidad la determina de acuerdo a los comensales. Modo de preparación mezcle el salchichón, el huevo y el pan molido y forme 16 albóndigas. corte todas las verduras finitas. ponga las verduras y las albóndigas en el caldo de res hirviendo y deje cocer, tapado, unos 15 minutos, dándoles vueltas a las albóndigas de vez en cuando. retire y aparte. cuele el caldo, agregue el vino blanco y agua para completar 2 tazas; vierta la salsa en polvo y sazone con la sal, la pimienta y las alcaparras. sirva todas las verduras y las albóndigas en el centro de un molde de arroz blanco. puede adornar con perejil.